Saldēti zirņi, saldēta kukurūza, saldēti brokoļi... Ja nav laika bieži pirkt dārzeņus, iespējams, vēlēsities paturēt mājās kādus saldētus dārzeņus, kas dažkārt ir ne mazāk izdevīgi par svaigiem dārzeņiem.
Pirmkārt, daži saldēti dārzeņi var būt barojošāki nekā svaigi.Barības vielu zudums no dārzeņiem sākas no to novākšanas brīža.Transportēšanas un pārdošanas laikā vitamīni un antioksidanti tiek lēnām zaudēti.Taču, ja salasītos dārzeņus uzreiz sasaldē, tas ir līdzvērtīgi to elpošanas apturēšanai, mikroorganismi var ne tikai tik tikko augt un vairoties, bet arī labāk nofiksēt barības vielas un svaigumu.Pētījumi liecina, ka, lai gan ātrās sasaldēšanas procesā tiek zaudēts nedaudz ūdenī šķīstošā vitamīna C un B vitamīnu, šķiedrvielu, minerālvielu, karotinoīdu un E vitamīna kaitējums dārzeņos nav liels, un daži polifenolu antioksidanti var palielināties uzglabāšanā.Piemēram, Lielbritānijā veikts pētījums atklāja, ka pēc sasaldēšanas daudzos augļos un dārzeņos, sākot no brokoļiem, burkāniem un beidzot ar mellenēm, vitamīni un antioksidanti ar pretvēža iedarbību ir gandrīz tikpat labi kā tikko salasīti augļi un dārzeņi, kā arī barojošāki par augļiem un dārzeņiem, kas atstāti lielveikalā 3 dienas.
Otrkārt, tas ir ērti gatavot.Saldēti dārzeņi nav jāmazgā, ātri blanšē ar verdošu ūdeni, varat gatavot tieši, kas ir ļoti ērti.Vai arī tieši pievienojiet nedaudz ūdens mikroviļņu krāsnī, lai atkausētu, un maisot apcepiet nākamajā katlā, lai būtu garšīgi;Var arī tvaicēt tieši un pārliet ar garšvielām, arī garša ir laba.Jāņem vērā, ka saldētus dārzeņus pārsvarā apstrādā no svaigiem dārzeņiem sezonā, sasaldē uzreiz pēc blanšēšanas un karsēšanas un uzglabā mīnus 18 °C, lai apstrāde varētu “nofiksēt” pašu dārzeņu sākotnējo spilgto krāsu, līdz ar to nav nepieciešams lietot krāsvielas.
Treškārt, ilgs glabāšanas laiks.Skābeklis var oksidēt un sabojāt daudzas pārtikas sastāvdaļas, piemēram, dabiskā pigmenta oksidēšanās kļūs blāvi, vitamīni un fitoķīmiskās vielas un citas sastāvdaļas tiek oksidētas, lai izraisītu barības vielu zudumu.Tomēr sasalšanas apstākļos oksidācijas ātrums tiks ievērojami samazināts, ja vien blīvējums ir neskarts, saldētus dārzeņus parasti var uzglabāt mēnešus vai pat vairāk nekā gadu.Tomēr, uzglabājot, jāņem vērā, ka gaiss ir maksimāli jāizsūc, lai dārzeņi būtu tuvu pārtikas maisiņam, lai izvairītos no dehidratācijas un sliktas garšas.
Izlikšanas laiks: Dec-01-2022